第171章 全蒸宴【求月票】
??徐拙夹了一片粉蒸肉，还没送进嘴里，浓郁的香味儿就飘然而至。 ??“好香！” ??他赞叹一声，然后把肉片送进嘴里，轻轻咀嚼，认真品味着这片粉蒸肉。 ??这肉做得真好，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，再加上外层包裹着的那层粉糯油润的米粉，味道简直绝了。 ??“肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷……张伯伯，这肉做得真好吃！” ??花花轿子人人抬，张伯伯一听，顿时眉开眼笑：“这娃儿有品位，等着，锅里还有几样菜，我都给你们端上来。” ??等他走后，姚美香才笑着说道：“这么大岁数了还跟小娃子一样要夸奖，不害臊！” ??徐拙笑笑：“干娘，这不是夸奖，而是厨师之间的相互认可，这粉蒸肉做得确实好吃，刚才我还担心会腻呢。” ??“不过现在尝了一口才发现，跟我想象中的蒸肉不一样，这么粉粉糯糯的，甚至不吃主食都可以。” ??姚美香拿着筷子，扒开粉蒸肉之后，露出了下面的南瓜块儿。 ??“你别说，粉蒸肉还真是既能当菜又能当饭，我们一般都是配上南瓜、土豆、红薯或者藕块一块儿蒸着吃，味道非常好。” ??“在缺少粮食的年代，这种肉和粗粮搭配的方式很流行。” ??徐拙又尝了一口咸烧白，这道菜不管外形还是做法，都跟客家名菜梅菜扣肉很相似，但是工艺和原料还是有一定差别。 ??梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜，而咸烧白用的是芽菜。 ??梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起来软，咸味要淡一些，咸烧白的芽菜切的细，吃起来脆，咸味要重一些。 ??梅菜扣肉的肉切的稍厚，而咸烧白的肉切的薄。 ??肉吃完以后，梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁，而咸烧白的芽菜里都是肉里的油脂。 ??另外在调味上，梅菜扣肉要单调些，而咸烧白会加入少许干辣椒和花椒调味，口味要更浓烈些。 ??不过总体来说，咸烧白和梅菜扣肉都是美味，都是先民们结合生活环境和气候条件等因素，发明出来的菜品。 ??对吃货们来说，都是美味。 ??比如李浩，这会儿一边吃一边说：“甭管是梅菜扣肉还是咸烧白，我都不挑，给我一盆米饭就行，别的无所谓……” ??这货今天很高兴。 ??昨天吃了一桌子不辣的川菜，让他吃了个肚圆，没想到今天吃到了一桌子的蒸品，这更是让人喜出望外。 ??其实不管关中还是中原，都有蒸菜，不过都以扣肉居多。 ??什么扣条子肉、扣小酥肉、扣鸡块、扣排骨、扣鱼块，还有蒸制的白菜卷、茄夹、藕夹、等等肉品，花样繁多。 ??但是粉蒸系列的肉品，还真是不多见。 ??这会儿吃着各种蒸肉，喝着可乐，看着窗外的风景，真是好享受。 ??担心几人光吃蒸肉吃不惯，张伯伯还炒了两个青菜，又端来一碟泡菜。 ??这样配着吃确实解腻，而且口感更加丰富。 ??吃饱喝足之后，徐拙和张伯伯约好，明天早上六点来店里观摩蒸肉的做法，然后一群人就告辞离开。 ??张伯伯执意不收钱，不过徐拙还是塞给了他几百块钱。 ??都是同行，所以更得相互体谅。 ??另外，为了给张伯伯招揽客人，于可可还拍了一下张伯伯这家饭店的门头和地址，用徐拙的账号发在了b站和微博上。 ??趁着还有点人气，帮人家打打广告，而且这里的饭菜确实好吃，各种蒸肉都肥而不腻，让人大呼过瘾。 ??吃饱回去，于可可把视频上传之后，就被孙盼盼拉着去逛锦里和杜甫草堂了，顺便体验一下蓉城有名的采耳。 ??李浩也被拽着过去当了苦力。 ??只有徐拙留了下来，帮助姚美香整理院子中的泡菜坛子。 ??这些泡菜坛子里面多多少少还有些泡菜水，但是已经不能用了，敞开口的时间太长，只能倒掉。 ??只有十多个一直没启封的泡菜坛子被姚美香留了下来，等以后再做泡菜的时候，这十来坛泡菜就是做泡菜用的母液。 ??把这十来个坛子放在墙角，然后娘儿俩开始清理其他泡菜坛子。 ??先把里面剩余的汁液全部倒掉，然后先用清水清洗一遍，再装满水泡着，这样做可以尽可能的把坛子里面的污渍给清理出来，避免放置的时候会有臭味儿。 ??“这些坛子泡一夜之后再洗刷一遍，基本上就没啥子味道了。不怕有盐，就怕残留有泡菜水，那样不出几天，整个坛子就会变得臭不可闻。” ??娘儿俩忙活完之后，坐在客厅吹空调。 ??徐拙终于有机会问出他老早就想问的问题了。 ??“干娘，您为什么要跟干爹分开啊？而且一分开就这么多年，干爹很惦记你的……” ??姚美香还是那副表情：“他啥子意思？是不是有相好的了？有的话我可以跟他办离婚，不耽误他的幸福生活……” ??徐拙笑笑：“您已经是他碰到的最好的女人了，哪还找得到嘛，他最大的心愿就是能跟你在一起……” ??姚美香努努嘴，显然是不信的：“想跟我在一起还一声不响就卖掉饭店跑回中原，这是啥子道理嘛。” ??“不是我不跟他在一起，是我俩都不想给自己太大的心理压力。” ??“孩子出事之后，我俩大吵了一架，他埋怨我不在家看着孩子，我怪他买家具的时候不操心，他这个人，别人的事都做的很认真，遇到自家的事情就将就凑合。” ??“那几年跟他分开住，是因为一看到他，就会想起那个苦命的娃儿，我心里过不去这道坎。” ??“再后来，我也习惯这样了，但是心里始终都有一根刺。” ??“其实那天的事，真不怪他，一切都是我的错……是我不该离开的，但是我担心老魏处理不好店里的事情，在加上也有赌气的成分。” ??“老说女子要在家洗衣做饭带孩子，我偏不信，所以店里出事，我就打算回去处理，老魏让我在家呆着我也没听。” ??“到最后事情是处理完了，但是孩子也……都怪我，当时要不争这口气，我的娃儿也不会就这么走了……” ??姚美香说着说着，泪水就断了线的珠子一样，流了下来……