第421章 石磨花生酱【求月票】
??徐老板的打算很简单。 ??既然老爷子会调配芝麻酱，等潜心好学那个技能冷却后，跟着老爷子做一些调配芝麻酱就行了。 ??到时候从姚美香那边拿点腌萝卜条和酸豆角，自己再做点碱面条。 ??这么一加工，热干面就成了。 ??自己煮面有技能加持，辣椒油也有技能加持。 ??再加上调配芝麻酱的技能，把热干面做出来不要太简单。 ??到时候再稍微有用点计策。 ??比如灌大姜喝酒。 ??或者学李浩那样带着他去爬山。 ??等大姜饿得前胸贴后背的时候，把热气腾腾的热干面往他面前一端。 ??这种情况下，热干面能不香吗？ ??徐拙觉得大姜能把碗舔干净。 ??所以热干面的问题，对徐老板来说已经不算什么。 ??只需要耐心等待潜心好学那个技能冷却就行。 ??随后两天，店里又加了一些新的服务员。 ??另外徐拙还购置了一台掀盖式双缸双泵洗碗机。 ??这玩意儿一小时能洗六十筐碗盘。 ??虽然需要一定的人工辅助，但是比以前纯手工洗刷要省力很多。 ??店里那几个洗碗阿姨也正式升级，成了店里的服务员。 ??高峰期的时候只需要推着小车收拾碗筷，然后把碗盘归类用洗碗机洗干净，再一一摆放在消毒柜中就行。 ??虽然听起来有点复杂，但是比之前坐在水池边，不停的洗碗刷碗轻松了很多。 ??增加的服务员主要的工作重心是打包外卖。 ??另外诸如盛米饭和盛卤肉，这些原本是厨师们的活儿，也交给服务员来做。 ??尽可能的给后厨减少工作量。 ??虽然现在人多，但是工作量也大。 ??每天光外卖一千多份，再加上店里的顾客也经常爆满，这对厨师们来说，工作量简直不敢想象。 ??别的饭店，上午悠哉悠哉的准备食材，渡过中午的小高峰期之后，下午还能偷懒打个盹儿。 ??结果在四方面馆，根本没多少休息的时间。 ??上午前半截一直在忙着准备食材，后半截就开始做外卖。 ??中间抽空吃两口饭，中午的高峰期又到了。 ??等忙完已经是下午两点多，还没喘口气又得准备晚饭和晚上的外卖。 ??根本没有空闲时间。 ??不过这样也好。 ??别的后厨的厨师因为太过清闲，总会生出什么狗屁倒灶的事情。 ??不是厨师拌嘴，就是跟前台吵架。 ??这种情况在四方面馆根本看不到。 ??天天忙得要死，根本没时间去勾心斗角。 ??至于吵架更没可能。 ??有那功夫还不如坐下来歇会儿呢。 ??而且店里的人一忙，就会琢磨偷懒的方式。 ??比如提前把该过油的食材进行油炸。 ??把一些可以提前加工的食材进行粗加工。 ??这样不仅能提高工作效率，主要原因是，可以多歇会儿。 ??“店里的氛围不错，得继续保持。” ??老爷子赞叹一句之后，便走到薛明亮身边，指点他的小炒。 ??而现在冯卫国已经彻底融入了后厨的工作。 ??身体也强壮了不少。 ??甚至连之前那根装模作样的拐杖也扔到了一边。 ??每天早上八点，他就会大步流星的来到店里。 ??一边麻利的跟帮厨们做准备工作，一边给他们讲山西煤老板的花边新闻。 ??“叮！四方面馆累计售出一万份外卖，特奖励特殊调味技能——石磨花生酱，恭喜宿主。” ??外卖突破一万当天，徐拙收到了这么一条提示音。 ??刚开始徐拙并没有在意，花生酱在北方的菜品中没啥用处。 ??基本上西餐才用到这玩意儿。 ??而且石磨的做法更是小众。 ??现在基本上所有花生酱都是用粉碎机做的。 ??用石磨的话效率太低。 ??但是他突然想到，调配芝麻酱要用到花生酱。 ??顿时就动了做点花生酱的心思。 ??上次做的芝麻酱还有不少，最近石磨没咋开动过。 ??现在既然有花生酱的技能，那就做点试试。 ??老外不是喜欢在吐司上抹点花生酱当早餐嘛，正好回头试试。 ??就是不知道老外吃的那种花生酱，跟这个石磨花生酱有没有区别。 ??说干就干。 ??趁着不忙的时候，徐拙准备了一些花生米。 ??先先淘洗一下，然后倒进锅里。 ??开小火慢慢翻炒。 ??炒花生米不能急躁，得慢慢来。 ??特别是做花生酱用的花生米，更得小心点，一点都不能糊掉。 ??锅里温度上来之后，花生米外表的水分在快速消失。 ??“炒这么多花生米做什么？” ??老爷子见徐拙又在“逃课”，忍不住凑过来询问。 ??花生米是个对火候要求很高的食材，不管炸还是炒，都很容易翻车。 ??所以见到徐拙突然做花生米，老爷子有点好奇。 ??“我想磨点花生酱试试。” ??徐拙一边翻炒，一边回答老爷子的话。 ??冯卫国也凑了过来，脸上带着回忆：“做的时候加点盐，小时候特别喜欢用馒头蘸着花生酱吃，简直就是绝配。” ??嗯？ ??还有这种吃法？ ??徐拙一直以为，只有西方人才喜欢蘸着花生酱吃。 ??没想到几十年前国人就有这习俗了。 ??正好这次技能到手，可以多做点，让这些人回忆一下童年。 ??“冯爷爷，你小时候家境不错啊，还能吃得上花生酱。” ??冯卫国笑笑：“都是去老油坊偷的，那会儿轧花生油都在老油坊，花生酱磨出来之后偷一点，撒上盐，用粗粮馒头蘸着吃，味道特别美。” ??说话的时候，这老头已经忍不住要流口水了。 ??徐拙愣了一下，至于这么夸张吗？ ??等会儿给你做点，让你回味一下偷花生酱的时候被追着打的感受。 ??炒花生米是个力气活，需要不停的摇动锅具，让锅里的花生米在锅里不停的滚动。 ??这样花生米才会受热均匀，不会出现过生或者过糊的情况。 ??花生米不能炒熟，七分熟就得出锅。 ??大概就是锅里有劈啪声响起，花生米开始微微变黄的时候，就得关火。 ??因为花生米油脂大，降温慢。 ??就算这会儿出锅，余温依然能把花生米给烤熟。 ??把花生米倒在托盘中摊开。 ??等晾凉后徐拙捏了一粒尝了尝。 ??花生米香酥可口，绝对是下酒利器。 ??用手把花生米表面那层红色的包衣搓下来，让花生米变成一颗颗白胖子。 ??做完这一步之后，就可以上磨磨花生酱了。