第1599章 清汤燕窝和冰糖燕窝
??在浸泡燕窝的时候，徐拙基本上都在想办法跟熊仔玩儿。 ??老太太说它懒，这家伙确实挺懒的，因为徐拙把家里所有的逗猫棒全都试了个遍，熊仔也一副无动于衷的架势。 ??甚至还觉得徐拙有点烦。 ??倒是直播间的粉丝，都在怀疑徐拙是不是接了逗猫棒的推广。 ??不然咋这么卖力的拿逗猫棒哄熊仔呢？ ??“厂家打钱！” ??“是恰饭直播吗？让他恰让他恰。” ??“对，让他恰，我们只看熊仔。” ??“熊仔太可爱了，任凭怎么挑逗，它都无动于衷。” ??“……” ??直播间的粉丝们很欢乐，平时光看徐拙各种耍帅了，还以为他永远不会吃瘪呢，结果熊仔好好的给他上了一课。 ??在大家的欢笑声中，突然冒出来一波大额打赏。 ??然后这位打赏的粉丝在评论区说道：“徐老板，我是这个逗猫棒的品牌厂家，您能不能变成别的牌子的逗猫棒，您这样，我们以后还咋卖啊？” ??因为是打赏的金额很高，所以房管把这条评论置顶了。 ??这下子，粉丝们全聚过来，开始针对这条评论进行回复。 ??“我们天天喊这个厂家打钱，那个厂家打钱，结果到头来，第一个主动打钱的居然是逗猫棒厂家。” ??“扑哧！别的厂家打钱是让多宣传，这家打钱是不让宣传。” ??“徐老板再宣传下去，人家厂家该倒闭了。” ??“没办法，谁让熊仔懒呢。” ??厂家发的那条评论，自然不是真的要求换品牌。 ??只不过看到徐拙直播间里人气旺，加上徐拙一直在拿着这品牌的逗猫棒逗熊仔玩儿，所以当机立断砸了十万块钱的打赏。 ??打赏过后，徐拙这边也投桃报李的把评论进行了置顶，让粉丝们在评论区进行讨论。 ??另外徐拙在拍的时候，还特意把逗猫棒的品牌拍了上去。 ??收到钱了嘛，自然得让人家觉得这钱花得物有所值。 ??另外厂家那边还打算趁着这次打交道的机会，让徐拙和熊仔做他们的形象代言人。 ??单独为了卖逗猫棒的话，自然是不需要这么大费周折的请代言人的。 ??因为逗猫棒的利润并不高，而且各种厂家和品牌实在是太多了，销量上不去。 ??人家请徐拙和熊仔做代言人，主要是想推广旗下的猫砂、猫砂盆、猫包、猫零食、猫玩具、猫抓板、磨牙棒等各种各样的猫用品。 ??相对于逗猫棒来说，这些才是利润的大头。 ??徐拙是在直播的时候，收到厂家的私信的。 ??他没有答应这事儿，当然也没有拒绝。 ??他打算等直播结束之后，再好好跟厂家那边沟通一下。 ??另外就是好好打听一下这厂家的猫用品质量，看看各个销售平台的评论和评测。 ??既然要做代言人，质量方面肯定得过硬才行。 ??不然可是会影响徐小厨品牌的推广的。 ??这些是徐拙的基本盘，在这方面他一向都比较慎重。 ??几小时后，徐拙回到厨房，这会儿燕窝已经浸泡得差不多了。 ??原本是白色夹杂着别的颜色的燕窝，这会儿全都被泡成了透明的颜色，看上去有点像是粉丝。 ??他认真检查一遍，确认这些燕窝全都已经泡透之后，便把手机架好，然后把燕窝从盆里捞出来，控水后开始挑拣里面的杂质。 ??燕窝中的杂质，多半都是燕子的绒毛，这需要用镊子或者竹签，一点点挑选出来。 ??在挑选的过程中，这些绒毛有时候会看不清，得需要借助别的颜色的灯才行。 ??比如紫光灯红光灯之类的。 ??通过这些灯光的照射，能够更方便的把眼窝中杂质给挑拣出来。 ??徐拙有技能在手，而且还是最高等级的技能，所以清理燕窝对他来说，一点都不难，甚至做起来还有点享受。 ??而直播间的粉丝，也纷纷表示，这个过程对强迫症来说实在是太友好了。 ??可以说是强迫症福利了。 ??燕窝里面都是各种细小的绒毛，徐拙一点点清理，等清理完之后，又差不多过了一个多小时。 ??他端着清理出来的那些绒毛给粉丝们看，笑着说道：“为啥说燕窝是有钱人吃的东西呢，这玩意儿不光价钱高，而且还非常耗费时间。 ??也就有钱人，可以雇人专门做这事儿。 ??像咱们这种打工人，就算免费给点燕窝，也没有时间去收拾。” ??他的话刚说完，弹幕上就各种“呸”。 ??“呸，你是资本家，少跟我们套近乎（狗头）” ??“对，身价好几亿的人，居然说自己是打工人，不脸红吗？” ??“徐老板的脸皮越来越厚了，爷的青春结束了！” ??“再也不是那个不善言辞说话脸红的青涩厨师了，爷青结。” ??各种弹幕让直播间的气氛很欢乐，徐拙稍稍歇了一会儿之后，便开始做这道清汤燕窝。 ??清汤燕窝这道菜，跟川菜的汤菜三艳有着同工异曲之妙。 ??都是清汤加食材的做法，而且味道上也比较相似。 ??汤菜三艳和清汤燕窝这类菜品，味道全都靠清汤来定，而食材本身，则没啥味道。 ??徐拙把之前准备好的清汤拿出来给大家看。 ??为了让做出来的效果更好一些，徐拙特意又弄了点鸡胸肉打成肉泥，然后把锅里的汤又扫了一遍。 ??这样做的好处就是能够尽可能的让汤更加清冽，看上去颜值更高。 ??同时也算是给粉丝们表演一下，省得他们说没有熬汤的环节偷懒耍滑什么的。 ??其实很早之前，徐拙就拍过熬汤的视频，直播的时候也做过好几次。 ??熬汤的直播比较省力气，把食材往锅里一丢，然后坐在一边跟粉丝们瞎侃就行了。 ??整个熬制的过程最少也得六小时，而这六小时中，有五个多小时徐拙都在坐着，相对于做别的菜品来说，这种直播真挺划算的。 ??不仅时间长，而且直播内容也比较有噱头，关键还不累。 ??所以经常看徐拙直播的人，对熬清汤已经不陌生了。 ??只不过相对来说，好多人还不知道扫汤。 ??所以徐拙就先做了一遍，让大家看看高汤变成清汤的过程，也让他们见识一下扫汤的奥妙。 ??清汤做好之后，徐拙将刚刚清理完杂质的燕窝拿过来，放在一个小盆里。 ??然后往里面倒入一些清汤，汤不用太多，差不多有半盆就行。 ??用清汤把燕窝淹没后，徐拙又往盆里淋了一些黄酒，顺便又放了一小勺食盐。 ??做完这些之后，他在盆口封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，然后把这个小盆，放进了蒸柜中，开始小火蒸制。 ??用清汤来蒸燕窝，能够让燕窝更加入味儿，吃起来更好吃。 ??而且燕窝也能吸收汤里面的精华，使得口感更好。 ??毕竟汤里面富含胶原蛋白，把燕窝放进去之后，这些胶原蛋白全都会附着在燕窝上，这会让燕窝的味道和口感更加诱人，吃起来也更完美。 ??把燕窝蒸上之后，徐拙便坐在一边，继续直播。 ??弹幕上开始有人问徐拙相关的做法了：“徐老板，小盆里的清汤，等会儿不会又被倒掉吧？” ??徐拙笑着说道：“那些清汤中的鲜味物质全都被燕窝吸收，已经没啥用的，所以等会儿蒸好之后，把燕窝捞出来就会倒掉。 ??燕窝捞出来之后放进汤盆里，或者分成小份放进汤盅中。 ??然后重新煮一点清汤，烧热后进行调味，然后冲到盆里，这样清汤燕窝就算是做好了。” ??徐拙的话让弹幕上的一些云厨师活跃起来。 ??这类菜品，虽然名气大，不少人也知道做法，但是真正按照菜谱去做的人，却不多。 ??原因就是太浪费。 ??不仅浪费时间，而且还很浪费食材。 ??就像现在蒸柜里中盆里的那些清汤，就是很好的例子。 ??另外之前做其他菜品，也有类似的操作。 ??可以说传统的高档菜品，就是靠浪费而得名的。 ??通过浪费时间和食材的方式，来衬托这道菜的高端和不凡。 ??这有点像是西餐中的低温煮制和低温烤制，也是比较浪费时间的烹饪方式。 ??半小时后，徐拙打开蒸柜的门，把里面的小盆端了出来。 ??这会儿盆里的清汤稍稍有些浑浊，而且表面上还有一些浮沫。 ??这是燕窝加热后产生的。 ??徐拙用勺子小心的把盆里的也浮沫撇出来，这才捞出燕窝，空水后放进准备好的汤盆里。 ??然后他架上超过，里面倒入清汤，再洒一点胡椒粉和食盐，然后开始熬制。 ??等锅里的清汤快烧开的时候，端起来慢慢倒进汤盆中，这样一份清汤燕窝就做好了。 ??清汤燕窝的味道鲜味比较浓郁，但燕窝的口感，胶质比较丰富，吃起来有点像是吃果冻，也像是吃煮老了的粉条。 ??不过相对于前两者，燕窝的口感更加极致，在保持口感的同时，也能做到入口即化。 ??多年来众多老饕对燕窝一直赞不绝口，真不是跟风和盲目吹捧。 ??这玩意热是真的好吃。 ??做好的燕窝本身是没有味道的，它味道全部来自于汤汁。 ??跟咸汤搭在一起就是咸，跟甜汤搭在一起就是甜味，好吃与否，基本上全靠汤的调制。 ??汤的味道和燕窝的口感加在一起，才能让燕窝这道菜品变得更加完美。 ??徐拙把这道清汤燕菜做好之后拍了一会儿特写，让直播间的粉丝们好好欣赏一番，然后端到餐厅，让家里的几位老人品尝了。 ??至于他自己，倒是没吃。 ??因为还有一道菜要做呢。 ??之前做的时候，还剩下一点清理干净的燕窝，当是徐拙就放在热水中浸泡着了，打算趁着还有时间，做一道冰糖燕窝。 ??嗯，燕窝类的菜品比较耗费时间，今天既然做了清汤燕窝，不妨把冰糖燕窝也做出来。 ??虽然徐拙没有这道菜的技能，但他好歹做菜这么长时间了，加上这道菜的难度一点都不大，所以就打算做出来尝试一番。 ??冰糖燕窝是传统的滋补名品，相对于清汤燕窝来说，冰糖燕窝更受女士和老年人的欢迎。 ??特别是秋冬时节天气干燥，吃点冰糖燕窝，不仅润肺止咳，而且对皮肤也比较好。 ??他把用热水浸泡得差不多的燕窝捞出来，控水后放入一个小汤盆中，然后放入洗净的红枣和枸杞，再放入一把冰糖。 ??做完这些之后，倒入半盆纯净水，然后放进蒸柜里，开始蒸制。 ??燕窝提前用热水泡过，所以蒸制的时间不用太久，半小时就够了。 ??半小时后，徐拙把燕窝从蒸锅里端出来，整个燕窝呈现出淡淡的红色，配上点缀在其中的红枣和枸杞，看起来非常诱人。 ??做好之后，他照例先让直播间的粉丝先吃。 ??等大家看够了之后，他端到餐厅让老人们享用，自己也盛了一小碗，放在做直播用的手机前，开始品尝自己的手艺。 ??这种甜品，做起来难度很小的，因为不用担心放料的多少。 ??比如红枣和枸杞，随意放就行了。 ??至于味道就更不用担心了，冰糖放多少都行，不像咸味菜品那样，调料要拿捏得死死的，不能多也不能少。 ??徐拙拿着勺子，舀了点燕窝。 ??这玩意儿看上去跟银耳有点相似，不过用汤匙舀起来之后，又有点像煮过了的鱼翅。 ??但吃到嘴里之后，那润滑的口感，又让人有种回味无穷的感觉。 ??总而言之就是，很好吃。 ??直播完燕窝之后没多久，四方食府也上新了燕窝类菜品。 ??不过没上徐拙擅长的清汤燕窝，而是他无意中做出来的冰糖燕窝。 ??原因就是冰糖燕窝卖相更好，味道也更出众。 ??最关键的一点就是，更受女士的欢迎。 ??燕窝本就是滋补名品，再加上补气的枸杞，补血的红枣，这对女人来说，简直就是美容养颜的佳品。 ??所以这道菜上新之后，尽管价格高昂，每盅差不多都在百元以上，但是销量却一直稳居不下。 ??甚至有时候早早就会售罄。 ??没办法，人人都有爱美之心，特别是那些上了岁数的有钱女人，更是把自己的容貌当成了一等一的大事。 ??现在有了能够美容养颜的冰糖燕窝，自然要多吃才行。 ??燕窝上新之后，天气越来越冷，大家也逐渐穿上了厚衣服。 ??有一天，徐拙在忙完工作的时候，突然接到店面前台的电话，说是有快递。 ??他开车去店里看看是什么，顺便和于可可一块儿去倪大成的羊蝎子店吃羊蝎子。 ??到了店里，他来到前台，才发现是一个大件，而且挺重的。 ??打开后是个长条形泡沫箱子。 ??于可可在一旁好奇的问道：“这是有人给你买的菠萝蜜吗？” ??徐拙也有些好奇，因为之前在网上买的菠萝蜜，用的就是这种长条形的泡沫箱。 ??但当他打开箱子之后，才发现猜错了。 ??箱子里居然放着两只已经开膛并且清洗干净的小乳猪。 ??这…… ??学烤乳猪的时候到了吗？