开家小吃店赚钱养娃[美食] 第52节
??第54章 四喜丸子4 新年大菜怀抱鲤鱼 ??伊凡刚把车停进车库, 江萍听到汽车声音就跑了出来，“你说的那个齐老板的来了，带着他表姐。” ??“哦，我们倒比客人来得晚, 是怠慢人家了。”伊凡抱歉地笑笑, 转身去取后备箱里的帐篷。 ??江萍又说, “一来就一顿消毒，沙发上, 地板上都用消毒水喷了一遍。啧...我要知道他有这癖好，还组织什么大扫除？直接等他过来就好了。” ??伊凡听到这话，笑着摇摇头, “让他来做卫生我们估计付不起劳务费。” ??“是。”江萍点点头, “还真是长着一副请不起的样子。” ??伊凡拎着帐篷走进客厅，齐鸣正低着头看一本书, 表姐捧着平板电脑挂着耳机看电视剧。 ??茶几上摆着的两杯热茶还有温度，看来俩人也刚来不久。 ??白雪看到伊凡回来，松了一口大气, 她和晓虎被江萍安排在这边陪客人。 ??这客人从进来到现在就没说过一句话，陪得她越来越紧张，最后感觉自己连呼吸都紊乱了。 ??伊凡笑盈盈地和他们打招呼, “表姐、齐老板来了？” ??表姐戴着耳机, 根本没听到伊凡的话，倒是齐鸣抬起头来，冲着她轻轻点了点头，就当是打过招呼了。 ??“外面的奥迪车是您的吧？我今天在绕城路口好像看到了。”伊凡又问。 ??齐鸣又再次点了点头，“去看望一个故人。” ??“拿的什么？”他似乎是想要结束这个话题，伸出修长白净的手指, 虚虚指了指伊凡手里拎着的东西。 ??“哦，帐篷，晓虎的帐篷被猫占了，这是特意给他买的。” ??他在绕城路口的时候遇到她的车，本以为会差不多时间到，可他先到了，等了半天她还没来，原来是买帐篷去了。 ??“我的帐篷？”晓虎听到这话，终于结束了和大猫的对视，爬起来看新帐篷去了，帐篷里的猫也终于松了一口气。 ??伊凡把帐篷放到地上，对晓虎说，“我要先去做年夜饭，帐篷等下吃完饭再帮你组装。” ??说完话，她又对齐鸣笑一下，“那我先去忙了，您自便，不用客气。” ??表姐这时候终于从平板上抬起头来，她摘下手机和伊凡打招呼，“你回来了？” ??伊凡，“...？”我都回来半天了！ ??灶台上摆满了食材，自己家吃的四喜丸子、口水鸡、蒸腊肉腊肠和桂花糕已经留了出来，剩下的伊凡还得再做几个应景的菜。 ??其它菜江萍都看得懂，就是这个“怀抱鲤鱼”是个什么菜，她是听都没听过。 ??伊凡脱了外套递给白雪，取过围裙系上。 ??她笑着给江萍解释，“这怀抱鲤鱼是一道宫廷御菜，因为工序复杂，现在已经失传了。我是在《御膳秘事》里偶然看到的，今天过年嘛，做道大菜应应景。” ??客厅里，晓虎已经把帐篷的包装拆了，齐鸣挽起袖口，在沙发旁蹲下，准备帮他装帐篷。 ??白雪划着轮椅把伊凡的大衣送到客厅去放好，怕在厨房弄脏了。 ??她进了客厅，衣帽架太高，坐在轮椅上的白雪够不着，她就顺手把大衣搭在沙发扶手上，又转身去厨房看做“怀抱鲤鱼”去了。 ??齐鸣看着那件随意搭在扶手上的大衣，心里跟猫抓似的难受。 ??他忍了又忍，最后还是站起身，把大衣挂到衣帽架上。又顺手整理了一下，让衣服的形状变得平平整整的，这才心里舒坦了。 ??表姐抬着眼皮看他一眼，悠悠地说，“你这强迫症是病，得治！” ??齐鸣没说话，倒是抬起手闻了闻残留在指尖的一抹花香。 ??白雪回到厨房里的时候，伊凡正在取大黄鱼的鱼骨。 ??这鱼还是提前在菜市场卖海鲜的档口预订的，野生大黄鱼，还得又肥又大，这样才塞得下小鲤鱼。 ??伊凡把细长狭窄的剔骨刀从鱼嘴里伸进鱼腹，凭感觉找准鱼骨和鱼内脏的位置，用刀将他们剜掉，再从鱼嘴里拉出来。 ??从表面上看，这鱼一点没破，还是一条完整的大鱼，但腹部的内脏和鱼骨已经被全部取出，之后再去掉鱼鳃鱼鳞。 ??她拎起鱼放到水龙头底下冲洗，水从鱼嘴里灌入鱼腹中，将鱼撑成一个胖胖的口袋，鱼身滴水不漏，这整鱼脱骨才算是成功的。 ??脱好骨的大黄鱼先放进盆里，用葱姜料酒盐腌上。 ??门外传来几声敲门声，白雪不情不愿地划着轮椅去开门，还不忘叮嘱道，“小凡姐，等我回来再接着做啊。” ??她看制作怀抱鲤鱼实在太上头了，这哪里是做菜，简直是艺术表演。 ??彦颜手里拎着大包小包的礼物走进院子，伊凡正在给小鲤鱼脱骨，抬起眼皮看到好像是彦颜。 ??白雪划着轮椅过来，继续专注地看做菜。 ??伊凡在水龙头底下冲洗小鲤鱼，随口问道，“是彦颜吗？” ??“好像是。”白雪说。 ??江萍洗着手里的青菜，埋怨道，“哎，你这孩子，是谁你都没看清，你就给开门啊？万一是坏人呢？” ??白雪摆摆手，“没有哪个坏人上别人家还带礼物的，别说话，赶紧做鱼呀。” ??伊凡把小鲤鱼也腌制上，打了肥皂洗干净手，趁着腌鱼的时间，要再准备八宝饭。 ??这“怀抱鲤鱼”是先用八宝饭灌入小鲤鱼的肚子里，再把小鱼塞进大黄鱼肚子里，根俄罗斯套鱼似的。 ??再用虾滑从鱼鳃处将鱼封住，以防止进油。 ??最后一步是将肚子里干货满满的大黄鱼放进油锅里油炸。 ??菜品做成以后大黄鱼是酥脆金黄，而里面的小黄鱼则因为没有接触到油，会有清蒸的鱼的爽嫩，八宝饭吸收了鱼的鲜香则是又鲜又滑。 ??根据书上的记载，这“怀抱鲤鱼”其实用的是两条鲤鱼，也就是大鲤鱼肚子里塞小鲤鱼。 ??但根据伊凡多次试验，由于大鲤鱼的嘴太小，小鲤鱼根本塞不进去，最后只能改成大黄鱼。 ??而黄鱼是海鲜，鲤鱼则是河鲜，这样一做反而误打误撞，使一道菜既能吃到油炸鱼的酥脆，又能吃到蒸鱼的滑嫩，还能同时吃到海鲜和河鲜的两种鲜味。 ??厨房里开始滋滋啦啦地炸鱼，客厅里，彦颜也终于见到齐鸣。 ??齐鸣正蹲在地上安装帐篷，他的右边摊放着一张说明书，帐篷的零件整整齐齐地归纳出来。 ??帆布、撑杆、防风绳、地钉...分门别类，整齐有序地摆放好。 ??他的组装工序也严格按照说明书上的来，先展开帐篷，再将一撑杆一根根穿进去，但凡有个一厘米的褶皱，他都会停下来，重新整理穿入。 ??彦颜进来半天，齐鸣都没发现她。 ??倒是表姐抬起眼皮看了她一眼，什么话没说，又低下头看她的电视剧去了。 ??她只好自己找了张沙发坐下，撑着下巴看大佬装帐篷。 ??大佬就是大佬，装个儿童帐篷搞得跟军·事管理似的。 ??怀抱鲤鱼油炸的时候是看不见里边的小鲤鱼的，江萍也被这道菜奇特的做法吸引了，她探过头看了看，问道，“既然看不见，怎么知道小鲤鱼熟了没？” ??“经验。”伊凡说，“多试几次就知道了。” ??说到这里，她又想起了那些被自己做废的食材，还好是在天庭，请师傅施个法，那些炸得半生不熟或者炸糊掉的鱼就又活蹦乱跳了。 ??一般这些重新活过来的鱼，伊凡都会把它们放生到凡间，再用新的鱼试验，要不总是对一只鱼反复油炸就太残忍了。 ??炸好的鱼摆盘到青花瓷盘里，鱼肚朝下，鱼鳍朝上，鱼身完整，栩栩如生。 ??此时再在上边淋上一大勺糖醋汁，酥酥脆脆的鱼皮挂满鲜艳浓稠的汤汁。 ??黄鱼口感酸甜，皮酥柔嫩，清蒸鲤鱼吸收了黄鱼的鲜嫩和八宝饭的甜味，又是另一番滋味。 ??菜陆续摆上餐桌，有天上飞的脆皮乳鸽、海里游的怀抱鲤鱼、地上跑的清蒸腊肉、还有草里蹦的口水鸡。 ??白雪感叹人多就是好，要只有他们自家人过年，绝对不会做这么多菜。 ??灶台上炖一锅老母鸡清汤，江萍把洗干净的青菜叶子整片煮进去。 ??曼城过年要吃青菜，寓意清清白白，吃的时候青菜还不能咬断，寓意长长久久。 ??方老头敬过祖宗后，大家才陆续坐上桌。 ??伊凡这才正眼看到彦颜，原来火红色的爆炸红头发，变成了清汤寡水的黑色直发，她低声问，“你的红头发呢？” ??彦颜抬着眼皮看坐在她对面的齐鸣一眼，掏出手机给伊凡发过去一条消息，【希望男神能想起3年前清纯甜美的我...】 ??伊凡握着手机笑了一下，回过去一句，【他想起来了吗？】 ??彦颜，【说出来你可能不相信，他到现在都没正眼看过我！】 ??江萍热闹喜庆的的声音打断了她俩的悄悄话，“一人先吃一片长青菜，吃了来年清清白白，一家人长长久久啊。” ??曼城的规矩是吃长青菜不能咬断，还好叶子不大，基本上一口也就吃完了。 ??为着这个规矩，江萍还特意给晓虎夹了一块小一些的青菜，好让他一口吃掉。 ??青菜里还带着鸡汤的鲜甜，这道吉祥菜吃起来口感还不错。 ??彦颜不是曼城本地人，不懂这边的规矩，她把菜叶子咬断了，咔嚓咔嚓地嚼着。 ??大家伙看看彦颜碗里剩下的半张青菜叶，愣了一下。 ??江萍打着圆场，“彦颜不是我们这边的人，不受这边的规矩约束，大家吃菜，今天这道鱼可大有来头，看谁能猜到这是什么鱼。” ??白雪抿着嘴笑，“猜到奖励什么？” ??“你不许说话。”江萍笑着瞪她一眼，“其它人猜。” ??晓虎高高地举起右手，“大黄鱼！” ??彦颜看了看浇在大黄鱼身上的糖醋汁，“糖醋鱼。” ??方老头和表姐则是全程冰山脸，这玩意儿有什么好猜的，赶紧吃啊，不吃都凉了。 ??一个冷冷清清的声音响起，“这鱼肚子这么大，里面应该有货，我就斗胆猜它是怀抱鲤鱼。” ??众人齐齐看向齐鸣。 ??彦颜脱口而出，“这明明是大黄鱼，鲤鱼在哪里？” ??伊凡拿过刀架上的剔骨刀，轻轻地剥开鱼肚子，大黄鱼的腹腔内，躺着一条完完整整的小鲤鱼。 ??...... ??“天哪，这是怎么做到的？”这下连彦颜都诧异了，她的工作就是吃，从南方吃到北方，都没吃到过这道菜。