1017 说好的不光盘呢！
“谁靠近过冬瓜？到底是谁干的？”唐茹看清冬瓜的模样之后脸色瞬间变了。 她今天一直跟在夏月初左右，知道这冬瓜可是夏月初花了两个多时辰才雕出来的。 连冬瓜上的图案都是专门为这次晚膳设计的，为此还花了夏月初好几天的工夫。 唐茹不仅仅因为夏月初的工夫白费了而生气，更因为自己就待在屋里还被人成功下手，简直是当面打她的脸。 “谁干的，现在赶紧站出来承认，若是被我查出来……”唐茹把自己的手指掰得咔吧咔吧作响。 夏月初却伸手拦住唐茹道：“现在不是追究的时候，大家继续做事，我看看如何补救。” 话虽然是这么说，但后厨内明显开始人心松动。 众人的注意力却全都集中在夏月初身上，想等着看她会如何补救。 夏月初站到一个小板凳上面，扬声道：“我保证这件事半个时辰内就能解决，所以大家不用担心，安心做好手头的事情就好了。姜卓，严晓蓉，你们两个手里抓点紧，要上菜了！” 后厨的问题，前面根本就不知道，大家的注意力都集中在刚上桌的两道菜上。 一般来说，御膳都是一并上好才开始吃的，但是夏月初一个人不可能忙得过来那么多道菜，所以小皇帝特别允许了，让她可以根据自己的安排和节奏上菜。 珊瑚二白是用珊瑚汁凉拌的藕和白菜，藕被切成极薄的圆片，盘出花朵的形状，白菜则取里面最嫩的叶片，点缀在藕片周围，粉色略有些浓稠的珊瑚汁淋在上面，格外好看。 珊瑚汁是酸辣口的，配上脆生生的嫩藕和新鲜的白菜芯儿，吃得人口水都要混着丰富的菜汁一起流出来了。 紧接着第二道菜是炝拌金钱肚，盘中用鲜嫩的小西葫芦片摆出花朵的模样，上面摆着小指粗细的金钱肚，辣椒油点缀其间，散发出香辣沁人的味道。 金钱肚内壁上有蜂窝状的褶皱，最常见的做法便是粤菜的卤水金钱肚。 夏月初为了能让菜更加能够挑动味蕾，勾起大家的食欲，用独家配料清淡地卤过之后再进行炝拌。 做金钱肚，火候的掌握十分重要，如何能煮到酥而不烂，软而不失嚼劲，还是很考验工夫的。 酸辣麻香的料汁，配上卤水金钱肚的口感，再加上小西葫芦的嫩甜清爽，平时看起来并不搭的三种味道，竟然在这道菜里相辅相成，形成了一个完美的味道闭环。 金钱肚吸饱了卤水，身上的网状花纹显得更加饱满，花纹间蓄积着拌料的汁水，在烛光的照耀下更显得多汁诱人。 小西葫芦选的都是手掌长短，剖开都还没长出籽儿来的嫩瓜，什么调料不加就已经十分清甜爽口了。 现在这个季节，离大家上次吃到嫩西葫芦，都过去好几个月的时间了。 更何况吐蕃根本没有这种蔬菜，吐蕃王和扎拉钦都吃得赞不绝口。 因为是国宴，大家都不好意思将盘中的菜一扫而空，所以都或多或少地剩下了那么一点儿。 扎拉钦看着盘中剩下的嫩西葫芦片，简直都要心痛死了。 好在两道新菜很快就被送上来了。 “毛牛肉。” “时蔬春卷。” 大家听这道菜叫毛牛肉的时候，还以为是牦牛的肉，忍不住心道，一开始就上这么实诚的菜，后头的菜还吃得下去么？ 待到菜端上来之后，才发现不是牦牛肉，而是一条条牛肉干，表面蓬着一层色泽微黄的茸毛。 正常情况下，排在前面的几个凉盘，哪怕是荤菜，也应该都是比较清爽开胃的，才能勾起食客们的胃口，对后面的菜更加期待。 而这道菜看着就让人觉得有饱腹感，所以大部分人都选择了直接无视这道菜。 可这次上来的另一道菜也很奇怪，春卷大家都吃过，炸春卷也算是京城的一道家常菜了。 但是这次端上桌的春卷，白色半透明的表皮，看着就不像被炸过的样子，还能隐约透出里面五彩缤纷的颜色，旁边还配了一碗浅茶色的蘸料。 就在大家都在犹豫的时候，扎拉钦毅然决然地将筷子伸向了大家都没动筷的毛牛肉。 对夏月初的手艺，他可以说是闭眼吹，无脑护，不管是啥，只要是夏月初做的，就先来一口尝尝。 盘中的毛牛肉是一条条交错叠起来的，看着满满一盘，其实内里空间很大，量并不算多。 一条小指粗细的毛牛肉入口，扎拉钦脸上的表情微微有些怔楞。 这个毛牛肉，跟他吃之前想象的口感和味道都完全不一样。 毛牛肉酥中带嫩，入口即化，只留下满口的鲜香。 一口下肚之后，他立刻就夹了第二条。 见扎拉钦这般模样，其他人也忍不住对毛牛肉产生了兴趣，想着反正只是小指大小的一块，吃了也不会占什么地方。 但是毛牛肉甫一入口，大家就都明白扎拉钦刚才的怔楞从何而来了，他们也完全不知道牛肉竟然还能做出这样的口感。 其实这道毛牛肉看似简单，但是却内藏玄机，否则夏月初也不会将它作为开场小菜这么早上桌了。 做这道菜，牛肉需要先在锅里煮三四个时辰，汤汁必须要水油交融。 炖煮时间的充裕让牛肉彻底熟透，汤汁使牛肉入味，油脂也跟着一起浸入肉中。 牛肉煮到位捞出之后，立刻就要放入热油中浸炸。 炸至的时候温度要严格把控，过火则牛肉被炸干，没了入口即化的口感。 欠火则牛肉内的汤汁过多，则无法在牛肉表面炸起一层茸毛，也就不能称之为毛牛肉了。 吸饱了汤汁和油脂的牛肉在经过恰到好处的浸炸之后，才会形成现在这样，牛肉软烂入味，丝丝吸饱了汤汁，肉丝间浸润着油脂，只需用舌尖轻轻一抿，牛肉就在口中温柔地化开，肉香混着脂香在舌尖交融，香而不腻，余味回甘。 一眨眼的工夫，之前谁都不看好的毛牛肉居然比金钱肚更先光盘了。 原本还在观望的人瞬间傻了眼，之前高高满满的一盘呢，怎么跟身边的人说句话再抬头就没了呢？ 说好的国宴上大家克制一点，都留一点，别吃光了不好看呢？